Artikel
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc
Forfatter: Jan Brask
Visninger: 227
Tid: 09:10:30 | 2 år siden

Det traditionelle køkken i La Réunion

Den måde at madlavning i La Réunion eller Creole køkken er resultatet af en blanding af forskellige påvirkninger fra andre kulinariske traditioner. Madagaskar, Frankrig og Indien har haft en virkning, men vi også tage indflydelse fra afrikansk madlavning tradition og kinesiske retter. Alle disse påvirkninger i Creole gastronomi blev bragt i ved successive indvandrere. Det er en robust og naturligt krydret krydret madlavning teknik. Denne metode til madlavning er to århundreder gammel og ligger til grund for den fusion køkken, som newyorkere er stolte af at have opdaget det i 1970. Reunion primært Creole.

Forretter og aperitif

Aperitif er en integreret del af måltidet. Når starteren ofte Punch eller rom drink. Det er ikke hensigten at drikke alene eller rom punch, men det åbner også appetit til at smage de snacks, samossa s, "allehånde chokolade bouchon" og piment proppet tilhører. Også kylling croquettes er blandt starteren. Disse kan alle være tjent med jordnødder.

Hovedret

Retterne er altid ledsaget af ris. Ris er oftest spises i La Réunion. Derudover de mest almindeligt spist retter er den såkaldte "Carris«. Dette er en slags lokale indiske karry måltid. 'Carris' består af en base af løg, hvidløg og krydderier såsom gurkemeje, som kød, fisk, skaldyr og / eller æg bliver stegt. Efterfølgende sættes der tomater. Retterne kan også krydret med kaffir lime eller ingefær.
Udover den "Carris" bliver til "rougail« og gryderet retter spist mest. "Rougail 'er en original metode til fremstilling af Madagaskars køkken. Det er meget gekruiden og består normalt af hakkede tomater, stødt ingefær, hakkede løg, peberfrugter og pimenten.
De asiatiske retter såsom svinekød med ananas og andre retter med ananas er også værdsat. Disse retter er ofte korn såsom linser Cilaos forberedt. Som en tilføjelse kan også "Bredes" eller "Bredes Mafane« føjes til måltidet. Bredes generelt betyder "spiselige blade. De omfatter urteagtige blade, blød stængler og blomster. De anvendes ofte som fricasee eller bouillon.
Til at ledsage retterne er ofte en Achards "tjente rougail af tomater, grøn mango og aubergine. Disse er alle stærkt krydret. "Achards 'er en slags typiske Creole syltede grøntsager. Den består af små stykker af grøntsager blancheres og derefter dyppet i eddike. Endelig skal de krydret med olie, salt, ingefær, chili og gurkemeje.
For sort kan også "værste rougail« være forberedt. Disse er pølser og tomater kogt med urter og grøn peber og helst ledsaget af ris eller hvid zembrocal. Zembrocal er ris kogt med gurkemeje tilføjet til røde bønner. Så det hedder "masala" af kylling eller ged ofte på menuen. Masala er en typisk blanding af urter i pulverform. Den Creole masala er sammenlignelig med den indiske masala. De grundlæggende ingredienser er de samme, men mængden kan være forskellige, og der kan eventuelt også tilsættes til andre urter.
Retter uden kød er generelt sjældne. Du kan så lidt vegetarisk mad.
En af de mest populære retter er Creole kanin gryderet.
Opbevaring Metode: boucanage
Den traditionelle måde at bevare kød er "boucanage. Dette er en metode, hvor kød og fisk er røget timer. Den røget kød kan spare dig om vinteren godt. Du kan spise som rougail eller stegt i olie. Det er ofte spises med en krydret sauce eller vinaigrette. Børnene spiser det, helst med en tomat sauce eller honning sauce.
Prøve opskrift fra en simpel kreolsk opskrift, der er populært: "Carris 'pølse
Krav: 6 pølser, 2 løg, 5 tomater, masala, gurkemeje, røde bønner og hvide ris
Forberedelse:
  • Pierce pølser og steges indtil det meste af fedtet er fjernet.
  • Så pølse stykke s skæring og grille i gryden.
  • I en anden gryde, steg løgene til de er gyldne brune, tilsæt derefter pølserne.
  • Alt simre i 4 minutter. Tilføj en knivspids salt, peber, masala og gurkemeje.
  • Endelig tilføjer de friske hakkede tomater og 20 minutter ved svag varme småkoge.
  • De røde bønner og hvide ris kok og klar.

Drikke

For måltidet er normalt rom, litchi, mango eller ananas drink. En anden typisk drikke er siruppen fremstillet af tamarind. En populær vin, der drukket en masse er de »vin Cilaos."

Dessert

Hvis dessert er normalt årstidens frugt ligesom spist omfatter mango, ananas eller litchi. Logan er også ofte spises om sommeren og guava om vinteren. Candy du spiser på ethvert tidspunkt af dagen. Populære slik omfatter candy 'rouroute. Disse er "bonbon cravate 'honning og slik bagt i stegning.
Der er også tærter som "ti'sontaart" og bananer Rösti.
Kommentarer (0)
Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha