Artikel
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc
Forfatter: Stephanie Riemann
Visninger: 24
Tid: 18:52:54 | 3 år siden

Kartofler: din allierede til vinter

Kartofler: din allierede til vinter

En vand, stegt, brunet eller gratin, kartoffel, i alle dens former, glæde smagsløg af børn som de voksne. Ud over god smag, det har mange ernæringsmæssige fordele. For fuldt ud at nyde det, skal du følge vores råd.

 Indholdet i denne artikel
  •  Kartoflen: en grøntsag eller stivelse?
  •  Hver skål, dens kartoffel
  •  Husk på fordele med passende forberedelse

Under en kost lavt i kalorier, udelukker ikke kartofler: 100 g, det giver kun 81 kcal! Imidlertid varierer energiindholdet i kartoflen i høj grad afhængig af den forberedelse metode, du vælger.

Hvis kartofler kogt i vand indeholdende mindre end 100 kcal, det samme antal chips indeholder 245 kcal og af chips, 500 kcal ... Alligevel kartoflen har den fordel, at meget rig på vand og fedtfattig.

Kartoflen: en grøntsag eller stivelse?

"I diætetik klassificering, kartoffel er en af ​​de grøntsager knolde. Men i den mad pyramide, placeres på samme niveau som brød og stivelsesholdige da det er meget rig på komplekse kulhydrater som stivelse, "siger Verley Blueberry-Capony, diætist i Paris.

Fra den langsigtede energi

Indtaget af komplekse kulhydrater er bedømt "langsigtet energi." Disse gør det muligt at regulere niveauet af sukker i blodet og derfor insulinsekretionen. Med kartofler, du slippe træthed, men også fedt oplagring, til tider ubrugelig.

"Kartoflen endvidere fibre, som regelmæssigt forbruges og i tilstrækkelige mængder, kan regulere transit, forebygge hjerte-kar-sygdomme og visse kræftformer, reducere postprandial blodsukker, men samtidig give mæthed," siger Blueberry Verley -Capony.

Rig på kalium

Den mineralindhold af grøntsager varierer med sin mangfoldighed, dets dyrkningsmetoder og typen af ​​jord, hvor den blev dyrket. Mineralerne findes hovedsageligt i periferien, men ikke nødvendigvis, i huden. En fin peeling derfor holder det meste.

Kartoflen er rig på kalium, et mineral nyttigt for muskelsammentrækning og korrekt hjertefunktion, men at kigge efter, når nyreproblemer. Det har et væsentligt indhold af magnesium, igen muskulært interessant for så vidt som det bidrager til at bekæmpe kramper.

Andre velkendte fordele ved dette mineral: dens rolle i kampen mod forstoppelse, dens lidt beroligende virkning, der ofte kaldes "antidéprime". Kartoflen indeholder også et par ikke-hæm jern temmelig godt absorberet, fordi denne grøntsag er rig på C-vitamin, som har den egenskab at stimulere optagelsen af ​​jern.

Vitaminée kartoffel!

"Vitaminer er placeret i periferien, med undtagelse af dem i gruppe B, der er i centrum af knolden, siger diætist Blueberry-Verley Capony. Kartofler er rige på vitamin B1 og B6, men især vitamin C.

Tre hundrede gram af kartoffel dække 25% af RDI for vitamin C. Vitamin C, Ud over at stimulere optagelsen af ​​jern, har også en interessant antiinfektiøs rolle. "

Hver skål, dens kartoffel

Vælg dine kartofler er fast uden grønne pletter eller spirer. Valget af sorten bør baseres på den ønskede anvendelse fødevarer.

"The melede kød nedbrud godt og sorter Bintje, Manon, Monalisa, for eksempel, vil være attraktiv for pureer, supper eller bagning," siger Verley Blueberry-Capony.

Firmaet kød er fremme til damp brug, salat eller brunet: Amandine, Belle de Fontenay, at Ratte, Charlotte Cherie, Pompadour, den Rosevalt er eksempler.

"Hvis du tvivler, når de køber, så spørg din lokale forhandler eller se på pakken anvendelser, der anbefales til denne type af kartofler," rådgiver Delphine Trujillo, diætist i Paris.

Opmærksomhed på bevarelse!

Forskellige problemer kan opstå under beskyttelse af disse grøntsager knolde.

- De bliver grønne: den grønne farve skyldes solanin, et gebyr på mavesmerter og hovedpine stof, som giver en bitter smag til kartoflen. Dannelsen af ​​dette stof fremmes ved kontakt med lys. Selvom meget af solanin er elimineret, når madlavning, bør du undgå at spise de grønne dele og holde kartoflerne i mørke.

- De bliver sort: "I modsætning til hvad mange tror, ​​er vores kartofler er skrøbelige, og vi må ikke smide posen til bunden af ​​vognen, hvis du ikke vil have dem til at vende sort i chok," insisterer Violet Verley-Capony. Bemærk: Bintje er blandt de mest sårbare over for stød. En anden mørkfarvning kan opstå, hvis du lader dine skrællede kartofler i det åbne før tilberedning. Rådet for Den diætist: placere dem umiddelbart efter peeling i en skål med koldt vand.

- De spirer: Hold dine kartofler væk fra lys, men også køligt og tørt til at bremse spiring. Bemærk: kartofler er skudt i almindelighed, smage lidt sødere end en vis værdi. De tidlige kartofler høstet i foråret vil holde en uge i skarpere i køleskabet. Disse bevarelse, moden, holdes på en ideel temperatur på 7 ° C beskyttet mod lys og tør i en til to måneder.

Husk på fordele med passende forberedelse

- Vask altid kartoflerne grundigt, før tilberedning fordi grøntsagerne vokser i jorden er de mest beskidte og mest bærere af smitsomme bakterier nemt.

- Du må ikke skrælle dine kartofler før tilberedning, hvis du vil undgå tab af vitaminer og mineraler i vandet. Skræl dem snarere fint engang kogt. Og hvis du ønsker at bevare maksimal fibre, ikke skræl.

- Der må ikke skæres før tilberedning for at forhindre, igen, en vitamin og mineral tab for meget. Ligeledes foretrækker madlavning med vand eller damp i stedet for ovnen. Grind i madlavning juice holder alle de mineraler.

Mere: det sted, hvor nationale tværfaglige udvalg af kartoflen

Kilde: Ernæringsmæssige Food sammensætning bordet Ciqual 2012.

Kommentarer (0)
Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha