Artikel
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc
Forfatter: Doris Troelsgaard
Visninger: 7
Tid: 16:31:43 | 2 år siden

Lær om kulhydrater

Lær om kulhydrater

Hvilke fødevarer skjuler carbs? Hurtig, kompleks, enkel, langsom, de er ækvivalente? Er de fede? Test din viden.

Kulhydrater eller sukkerarter, er ens. Sandt eller falsk?

Sandt og falsk. I daglig tale, "sukkerarter" forstås de gode kulhydrater. Men, om mærkning af fødevarer, er det kun et spørgsmål om simple kulhydrater.

Simple kulhydrater er:
 - Laktose mælk og mejeriprodukter;
 - Fructose frugter og honning;
 - Grøntsager glukose, saccharose sødet produkter.

Sukkeret adskiller sig fra komplekse kulhydrater, eller stivelse, der er til stede i alle korn fødevarer, brød, kiks, pasta, ris, bælgfrugter og kartofler. Simple eller komplekse, hvert gram kulhydrat giver 4 kcal.

Simple kulhydrater er hurtige, komplekse kulhydrater er langsomme. Sandt eller falsk?

False. Det var længe ment, at de simple kulhydrater, hurtigt fordøjet og assimileret hurtigt hævet deres blodsukker, hvilket resulterer i forhøjet produktion af insulin, det hormon af reserver; og den modsatte for komplekse kulhydrater. Faktisk grundlæggende korn og uraffineret, integreret brød, havregryn, selvom langsomme kulhydrater giver. Men fødevarer, der har undergået en raffinering, et højt teknologisk behandling, eller langvarig madlavning, giver hurtige kulhydrater. Omvendt kulhydrat frugter er langsomme, fordi de er forbundet med fibre, langsom fordøjelse.

Sukkerholdige fødevarer er opfedning. Sandt eller falsk?

Sandt og falsk. Alt afhænger af den sammenhæng, hvori de forbruges. Snack under en fysisk anstrengelse, er deres kulhydrater hurtigt fordøjet og orienteret muskler, som brænder pronto. Ved snacking uden sult og uden aktivitet, kan de generere et overskud af insulin, bliver de omdannet til fedt sammenføjning reserverne. Søde fødevarer indeholder ofte skjult fedt, hvilket øger deres energiindtag: for eksempel chokolade med fra 30 til 40% fedt, og 500 til 600 kcal pr 100 g, kiks, op til 25% fedt og 525 kcal. Men det handler om måling. Hvis det tilrådes at "ikke spiser for sød", er det ikke nødvendigt at fjerne sukkerholdige produkter, og berøve sig af den glæde, de leverer.

Personer med diabetes bør begrænse kulhydrater på de fleste. Sandt eller falsk?

False. Diabetisk eller ej, er det nødvendigt kulhydrater, de vigtigste brændstof af kroppen. Limit overdreven kulhydrater fører til en ensidig kost, også rig på fedt. For alle kulhydrat fødevarer er de foretrukne kilder til stivelse, især fuldkornsprodukter og bælgfrugter, og frugt og grøntsager.

Når du er diabetiker, forebyggelse af blodsukker pigge, er det klogt at afsætte sine kulhydrater i løbet af dagen på 3-4 måltider. Søde produkter er ikke forbudt, men undgå brug af isolation. Dessert, de er mindre hyperglykæmiske fordi fordøjelsen af ​​kulhydrater hæmmes af deres andre næringsstoffer fra fødevarer.
Kilder

- "Kulhydrater og sundhed: opgørelse, vurdering og anbefalinger", rapport fra det franske agentur for fødevaresikkerhed, i oktober 2004.

- Nationale sundhed og ernæring program.

- "Sukker og vægtkontrol," kollektivt rapport, ernæring og kost Cahiers 43, Special Issue 2, december 2008.

Kommentarer (0)
Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha