Artikel
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc
Forfatter: Marcus Rohde
Visninger: 56
Tid: 15:46:20 | 2 år siden

Tidlige grønsager: subtile smagsoplevelser bevare

Tidlige grønsager: subtile smagsoplevelser bevare

Friske, levende farver, sprængfyldt med vitaminer, er tidlige grøntsager igen på boderne. Slip dem i din taske ... men med stor delikatesse! Futures er skrøbelige: godt lære at købe og forberede.

"At købe gode tidlige grøntsager gå til din gartner eller fra en forhandler og spørge om deres oprindelsesområde. Husk at spørge, hvad dato grøntsagerne blev høstet, "rådgiver diætist Gruman Raphael. På grund af deres umodenhed, skal de sælges hurtigt efter høst over en periode på flere dage for at forhindre udvikling af dårlig kvalitet.
 Du kan også finde denne type af grøntsager i supermarkeder. De er som regel præsenteres i partier, emballering. Ligesom dem af markedet, sælges de på samme dag eller dagen efter høst. For at være sikker, så tjek datoerne på etiketterne.
 Vær forsigtig, når du køber i supermarkeder så tidligt grøntsager er mindre stabile end vinter grøntsager, og derfor mere skrøbelig. "Deres friskhed er et stort aktiv, men efter et par dage på hylderne, toppen af ​​gulerødder forringes, kartofler og asparges visne visne, siger Raphael Gruman. For at bekæmpe dette fænomen, er nogle producenter at udvikle specifikke pakker, der kan bremse modningen af ​​tidlige grøntsager. "

Spring grøntsager: vælge og vedligeholde dem

"For at vælge dine grøntsager, du først nødt til at fokusere på deres udseende: en lys farve, de lyse grønne toppe, manglende pletter og skød spor," siger Jacques Rouchausse, generalsekretær i grøntsagsproducenter Frankrig . Hvis du ikke føler kvalificeret til at træffe det rigtige valg, så spørg din forhandler.

Køb dine grøntsager til at starte

For en kop foråret grøntsager seks portioner, tage en masse gulerødder, en majroe, et løg, en halv snes grønne asparges og 300 g små nye kartofler. Hvis dette beløb er for stor, købe dem langsomt og gentag indkøb på ugen. Du vil nyde den friskhed af disse skrøbelige produkter.

Ikke mere end en til to dage i skarpere

Undgå at opbevare din tidlige grøntsager på hinanden. Sørge for at opbevare dem ved at placere dem mere modstandsdygtige nedenfor og skrøbelige på toppen. Må ikke mere end en eller to dage i køleskabet skarpere og frem for alt lad ikke opbevares i det fri, da de tørre ud hurtigere end bevarelse grøntsager.

Også undgå at holde dine tidlige grøntsager i plastikposer for grøntsager, uanset hvad de er, har tendens til at opblødes og forkæle hurtigere i denne lille og uventileret miljø. Det ideelle er at pakke dem i en fugtig klud og holde dem i et køligt rum, såsom en kælder.

Friske grøntsager, du har brug for at vide for at forberede

Det er bedst ikke at skrælle de tidlige grøntsager og spise dem med deres hud. Simpelthen at skylle under koldt vand nok til at holde deres farve, fordi vitaminer og mineraler er koncentreret i huden. Undgå dog at suge for at bevare alle deres ernæringsmæssige dyder.

Ingen lange madlavning

"For at bevare maksimal smag og koncentration af mikronæringsstoffer, vælge den rigtige forberedelse og den rigtige type madlavning," anbefaler diætist Gruman Raphael. Undgå lange madlavning og foretrækker en dampende holde al dente. Denne type præparat bruges til at udvikle kosten retter, lavt fedtindhold og højt fiberindhold, mineraler og vitaminer. Du kan også lave mad gryderet, bedre overvågning af tilberedningstiden at holde dem sprøde.

Ingen komplicerede præparater

Enkle og naturlige er de stærke af køkkenet tidlige grøntsager. Hvad »premium«, det er smagen af ​​grøntsager: sarte, mindre udtalte end for årstidens grøntsager, bør det ikke være domineret af komplicerede præparater. Til at fremhæve, tilføje enkle ingredienser: olivenolie, balsamico eddike, krydderier, honning, sukker, citrus ... og styrke indtag af C-vitamin og karotenoider, scatter friske urter på kogte grøntsager.

Opskrift: Sauterede tidlige grøntsager

Forberedelse: 15 minutter Tilberedning: 20 til 30 minutter
 295 kcal per person.

Ingredienser til 4 personer

- 1 tsk. spiseskefulde olivenolie
 - 1 tsk. spsk smør
 - 1 fed hvidløg
 - 6 premierer gulerødder
 - 6 premierer majroer
 - 6 nye kartofler
 - 1 bundt forårsløg
 - 2 kviste af kørvel
 - Salt, peber.

Forberedelse

- Vask grøntsager med rent vand uden at fjerne huden. Skær toppe og rødder af gulerødder, majroer og løg. Skræl og knuse fed hvidløg.
 - Kog dampet gulerødder og kartofler pendant15 minutter, majroer og løg i 8 minutter. Skær kartofler, gulerødder og majroer og løg skiver i to.
 - Smelt smør og olivenolie i en gryde med knust hvidløg. Sauter grøntsagerne til de er gyldenbrune. Salt og peber i slutningen.
 -Versez I et fad og drys med hakket kørvel.

Læs mere om emnet

Sitet Interfel, tværfaglige sammenslutning af frisk frugt og grøntsager.
 Sitet Priméale, producent af vegetabilske jord.

Kommentarer (0)
Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha